pasta alla norcina

Pasta alla Norcina

Una tipica ricetta umbra molto conosciuta è senz’altro la pasta alla norcina, un primo piatto certamente sostanzioso! Fondamentale ingrediente che la caratterizza (e dà il nome al piatto) è indubbiamente la salsiccia di Norcia, salume tipico norcino e rinomato per il suo gusto saporito e speziato. Il norcino, sin dai tempi del Medioevo, era il […]

tartufo nero di norcia

Il tartufo nero di Norcia

  Non esiste al mondo un tartufo più pregiato, fatta eccezione per il bianco piemontese, che condivide con lui lo scettro di re indiscusso nella speciale scala di valori che premia i tartufi più rinomati. Stiamo parlando naturalmente del tartufo nero di Norcia, un vanto assoluto della gastronomia umbra. E proprio l’Umbria, la regione nella […]